روغن ارده ی کنجد چیست و چگونه تولید می شود؟ (راهنمای جامع+ ویژگی های بی نظیر)

روغن ارده ی کنجد یکی از قدیمی ترین و پرخاصیت ترین روغن های گیاهی است که از دانه های کنجد برشته استخراج می شود. این روغن به دلیل فرآیند تولید ویژه و ویژگی های درمانی بی نظیر، جایگاه ویژه ای در طب سنتی و رژیم های غذایی سالم دارد. در این مقاله به بررسی تفاوت روغن ارده با روغن کنجد معمولی، مراحل تولید صنعتی و خانگی، ویژگی های سلامتی و نکات کلیدی خرید و نگهداری می پردازیم.

تفاوت روغن ارده ی کنجد با روغن کنجد معمولی

روغن ارده ی کنجد و روغن کنجد معمولی هردو از دانه های کنجد تهیه می شوند، اما روش تولید و کاربردهای آنها کاملا متفاوت است:

1-روش تولید

روغن ارده ی کنجد

ابتدا دانه های کنجد شسته، پوست گیری و در دمای 180 تا 220 درجه ی سانتی گراد برشته می شوند. سپس آسیاب شده و به ارده تبدیل می شوند. با افزودن آب ولرم و همزدن، روغن از ارده جدا می شود.

روغن کنجد معمولی

با روش پرس سرد و بدون حرارت دهی تولید می شود. دانه های کنجد خام تحت فشار قرار می گیرند تا روغن استخراج شود.

2-طعم وبو

روغن ارده عطر و طعم آجیلی قوی تری دارد، در حالی که روغن کنجد معمولی ملایم تر است.

3-مصارف

روغن ارده برای پخت و پز و مصارف خوراکی مناسب است، اما روغن کنجد معمولی به دلیل لزجی بالا، بیشتر در مصارف خانگی (ماساژ و پوست) استفاده می شود.

مراحل تولید روغن ارده ی کنجد (صنعتی و خانگی)

1-تولید صنعتی

فرآیند صنعتی شامل 6 مرحله ی اصلی است:

1-شستشو و پوست گیری

دانه های کنجد در آب نمک خیسانده شده و پوست آنها جدا می شود.

2-برشته کردن

کنجدها در دمای کنترل شده 180 تا 220 درجه ی سانتی گراد بو داده می شوند تا عطر و روغن آنها فعال شود.

3-آسیاب کردن

دانه های برشته شده به ارده تبدیل می شوند.

4-استخراج روغن

به ارده آب ولرم اضافه و با دستگاه های همزن مخلوط می شود. سپس با دستگاه لرد پرس، روغن از تفاله جدا می گردد.

5-تصفیه

روغن خام با عبور از میکرون فیلتر شفاف می شود.

6-بسته بندی

در ظروف تیره و ضد نور برای جلوگیری از اکسیداسیون نگهداری می شود.

2-روش خانگی

برای تهیه ی روغن ارده در منزل

مواد لازم: سه پیمانه کنجد خام برای یک پیمانه روغن.

مراحل

کنجدها را در فر 175 درجه برای مدت 10 تا 15 دقیقه برشته کنید.

کنجدها را با روغن خنثی (مثل آفتابگردان) مخلوط و حرارت دهید.

پس از آسیاب کردن، مخلوط را سه ساعت استراحت داده و روغن سطحی را جمع آوری کنید.

7 ویژگی برتر روغن ارده ی کنجد برای سلامتی

1-سلامت قلب

کاهش کلسترول بد و افزایش جذب کلسترول خوب به دلیل اسیدهای چرب غیراشباع.

2-تقویت استخوان ها

سرشار از کلسیم، منیزیم و روی برای پیشگیری از پوکی استخوان.

3-ضدالتهاب طبیعی

وجود مس و آنتی اکسیدان ها برای کاهش دردهای مفصلی و آرتریت.

4-کنترل دیابت

منیزیم موجود در روغن به تنظیم قندخون کمک می کند.

5-سلامت پوست و مو

ویتامین ای و اسیدهای لینولئیک برای آب رسانی و درمان اگزما.

6-تقویت سیستم ایمنی

آنتی اکسیدان های سزامین و سزامولین در برابر با رادیکال های آزاد.

7-انرژی بخشی

کالری بالا و مواد معدنی برای افزایش سطح انرژی روزانه.

نکات طلایی خرید و نگهداری

تشخیص مرغوبیت

رنگ طلایی شفاف، بوی ملایم آجیلی و عدم وجود رسوب.

بسته بندی مناسب

ظروف شیشه ای تیره یا پلاستیک مات برای جلوگیری از اکسیداسیون.

شرایط نگهداری

دور از نور، گرما و رطوبت. ماندگاری تا 7 سال در دمای مناسب.

هشدار

از سرخ کردن عمیق با این روغن خودداری کنید، زیرا حرارت بالا باعث ایجاد ترکیبات مضر می شود.

جمع بندی: چرا روغن ارده ی کنجد را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟

روغن ارده ی کنجد نه تنها یک چاشنی خوش طعم، بلکه یک سوپرفود طبیعی با ویژگی های درمانی اثبات شده است. این روغن با روش های سنتی و صنعتی تولید می شود و تفاوت پایه ای با روغن کنجد معمولی دارد. برای بهره مندی از فواید آن، حتما از برندهای معتبر خریداری کرده و شرایط نگهداری را رعایت کنید.

با اضافه کردن این روغن به سالادها، غذاهای آسیایی و حتی ماسک های پوستی، گامی بزرگ به سوی سلامتی بردارید.

واژگان کلیدی: روغن ارده ی کنجد، تولید روغن ارده، ویژگی های روغن ارده ی کنجد، تفاوت روغن ارده و کنجد، روش خانگی تهیه ی روغن ارده، خرید روغن ارده ی مرغوب، نگهداری روغن ارده ی کنجد.