طرز تهیه ی مربای انجیر کلاسیک با شکر: طعمی بهشتی در شیشه!

مقدمه: گنجینه ای از طعم و سلامتی

مربای انجیر، یکی از لذیذترین و مقوی ترین انواع مرباست که با طعم شیرین و بافت نرم خود، طرفداران بسیاری دارد. این مربا نه تنها برای صبحانه عالی است، بلکه به عنوان دسر یا همراه با پنیر  نیز سرو می شود. در این مقاله به صورت گام به گام و با رعایت نکات کلیدی، طرز تهیه ی مربای انجیر کلاسیک با شکر را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای یک کیلو انجیر

انجیر تازه (متوسط و یک اندازه): یک کیلوگرم.

شکر سفید: 700 گرم.

آب لیمو تازه: یک قاشق غذاخوری.

گلاب یا عرق هل (اختیاری): یک قاشق غذاخوری.

زعفران دم کرده (برای رنگ و عطر): یک قاشق چای خوری.

هل دانه دار یا چوب دارچین: 2 عدد.

دستور گام به گام

1-آماده سازی انجیرها

انجیرهای سفت، سالم و بدون له شدگی انتخاب کنید. انجیرهای سبز یا زرد برای مربا مناسب هستند، زیرا رنگ شفاف تری ایجاد می کنند.

انجیرها را به آرامی بشویید و دم آنها را با قیچی کوتاه کنید. مراقب باشید پوست انجیر آسیب نبیند تا در هنگام پخت وا نرود.

انجیرها را روی پارچه ی تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

2-لایه چینی انجیر و شکر

در یک قابلمه ی لعابی، لایه ای از انجیرها را بچینید و روی آن را با لایه ی نازکی از شکر بپوشانید.

این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.

قابلمه را بدون حرارت به مدت 7 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر در آب انجیر حل شود. این مرحله به شفافیت مربا کمک می کند.

3-پخت مربا

قابلمه را بدون اضافه کردن آب روی حرارت ملایم قرار دهید. انجیرها خود آب می اندازند!

پس از جوش آمدن، کف روی سطح را با قاشق بگیرید تا رنگ مربا شفاف بماند.

هل یا دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه بجوشد.

در 10 دقیقه ی پایانی، آبلیمو، گلاب، زعفران را اضافه کنید. آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.

4-تست قوام مربا

یک قاشق از شهد مربا را در ظرف کوچکی بریزید. اگر پس از خنک شدن، غلظت مطلوب را داشت، پخت کامل است. در غیر این صورت 5 دقیقه ی دیگر بجوشانید.

نکات طلایی برای موفقیت

1-انتقال حرارت یکنواخت

از قابلمه ی لعابی استفاده کنید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود و انجیرها له نشوند.

2-کنترل شیرینی

اگر انجیرهای شما خیلی شیرین هستند، مقدار شکر را به 600 گرم کاهش دهید. برای انجیرهای کم شیرین، تا 800 گرم شکر استفاده کنید.

3- جلوگیری از شکرک زدن

اسیدیته ی آبلیمو مانع شکرک زدن می شود. از جایگزین هایی مثل جوهر لیمو (نصف قاشق چای خوری) نیز می توان استفاده کرد.

4-افزایش عطر و رنگ

افزودن زعفران یا گلاب در دقایق آخر پخت، عطر مربا را تحسین برانگیز می کند.

روش نگهداری و کاربردها

پس از سرد شدن، مربا را در شیشه های استریل و درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. عمر نگهداری: 6 تا 8 ماه.

روش های سرو

صبحانه: همراه با پنیر محلی یا خامه.

دسر: روی بستنی وانیلی یا ماست یونانی.

شیرینی پزی: به عنوان حلوا بین لایه های کیک.

فواید سلامتی مربای انجیر

انجیر منبع عالی فیبر، کلسیم، پتاسیم است که به گوارش و سلامت استخوان ها کمک می کند.

توجه: به دلیل شکر بالا، افراد دیابتی یا رژیمی باید با محدودیت مصرف کنند.

جمع بندی: شیشه ای از تابستان!

تهیه ی مربای انجیر کلاسیک در خانه، با رعایت نسبت شکر به انجیر (700 گرم به یک کیلو) و پخت ملایم، تجربه ای لذت بخش است. این دستور نه تنها ضدشکرک و ماندگار است، بلکه با حذف مواد نگهدارنده، گزینه ای سالم برای خانواده محسوب می شود. امیدواریم با این آموزش، طعم خاطره انگیز مربای خانگی را به سفره هایتان بیاورید!

نکته ی حرفه ای: برای تنوع، گردوی خرد شده را در مراحل پایانی پخت اضافه کنی تا طعم و بافت متفاوتی ایجاد شود!

واژگان کلیدی: مربای انجیر کلاسیک، مربای انجیر، طرز تهیه ی مربای انجیر کلاسیک، آبلیمو و شکرک زدن مربا، قوام مربا، انجیرهای خیلی شیرین، عمر نگهداری مربای انجیر، فواید سلامتی مربای انجیر، روش های سرو مربای انجیر.